“식혜”는 한국의 전통주로, 미리 만들어 놓은 “식혜”를 구매할 수도 있지만 직접 만들어보는 것도 좋은 경험이 될 것입니다. “식혜”는 쌀, 말린 견과류, 설탕, 물, 말린 대추로 만듭니다. 직접 수행하는 방법은 다음과 같습니다.
재료 준비:
여행(캐리어 1개)
누룩(1개, 건조)
설탕(1컵)
물(8컵)
말린 대추(10~15개, 선택사항)
쌀을 씻다:
쌀을 깨끗이 씻어 천에 깔고 물기를 뺍니다.
3. 담수 다이빙:
누벨을 물에 30분 정도 담가둡니다.
4. 쌀과 물을 섞는다:
물기를 뺀 쌀을 물에 충분히 섞어줍니다.
효소:
쌀과 누런 물을 잘 섞어 깨끗한 보온병에 담아 24시간 발효시킨다. 발효 중 가끔 보온병을 흔들어 주세요.
6. 발효 쌀 여과:
쌀뜨물을 걸러내고 쌀알을 제거합니다.
7. 녹는 설탕:
여과수에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
8. 날짜(선택 사항):
마른 대추는 깨끗이 씻어 물에 깨끗이 씻은 후 식혜를 넣고 냉장고에 1~2시간 정도 얼려주세요.
9. 음료:
식힌 “식혜”는 마음대로 얼음을 넣은 잔에 마실 수 있다.
수제 “식혜”와 함께 즐겨보세요!